INGREDIENTI
600g di castagne
200g di zucchero
5 uova
2 cucchiai di farina di frumento
2 bicchieri di brandy
50g di burro
2 foglie di salvia
Sale
PREPARAZIONE
Sbucciate le castagne, lessatele in acqua con l’aggiunta di una presa di sale e di un paio di foglie di salvia. Quando sono cotte privatele della pelle e passatele allo schiacciapatate finché sono calde. Separate poi i tuorli dagli albumi e mescolateli a lungo con lo zucchero, quindi aggiungetevi le castagne schiacciate, il brandy e gli albumi montati a neve. Disponete l’impasto in una tortiera unta di burro e infarinata e cuocete in forno a 200°C per 45 minuti (se il forno è ventilato sono sufficienti 170°C per 30 minuti). Una volta cotto spolverate con zucchero a velo.